MENU,

Szukaj na tym blogu

niedziela, 31 maja 2015

cytryowe stir-fry z jarmużem cukinią i soczewicą.





Składniki :
100 g jarmużu
1 mały kalafior
1 cukinia
5 ząbków czosnku
cebula dymka
puszka soczewicy
pół cytryny sok i skórka


Kalafior myjemy i kroimy na drobne różyczki, czosnek i dymkę kroimy na plasterki.
Rozgrzewamy 2 łyżki oleju w woku.
Podsmażamy kalafiora na złoty kolor.
Cukinie kroimy w plasterki, następnie każdy plaster ktoimy na pół.
Odsączamy soczewicę, płuczemy i posypujemy łyżeczką chili, skarpiamy sokiem z cytryny.
Dodajemy soczewicę i cukinie, skórkę cytrynową i smażymy około 3 minut.
Dodajemy jarmuż przykrywamy i dusimy 3 minuty. Mieszamy, dodajemy szczypiorek z dymki i posypujemy sezamem.

Podawać z brązowym ryżem.






sobota, 30 maja 2015

zdrowe (bezglutenowe) ciastka owsiane bez cukru


Ciasteczka są mało słodkie, jeśli lubimy słodkie wypieki dodajmy więcej syropu z daktyli.

Składniki na około 15 ciastek:

pól szklanki mąki pełnoziarnistej
 ( w wersji bezglutenowej można ją zastąpić mąka owsianą lub zmielonymi płatkami owsianymi)
pół szklanki mąki jaglanej
1 jajko
1/3 szklanki oleju słonecznikowego
5 łyżek syropu z daktyli/ syropu ryżowego/ syropu z agawy lub innego naturalnego słodzika
pół szklanki płatków owsianych górskich
pół szklanki bakalii ( żurawina, słonecznik, daktyle, rodzynki, siemie lniane, pestki dyni )


W dużej misce mieszamy mąki. W oddzielnej mieszamy syrop jajko i olej.
Dodajemy do mąk, mieszamy.
Dodajemy płatki i bakalie i wyrabiamy ciasteczka.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
Formujemy ręcznie ciasteczka.
Pieczemy w 190 stopniach ok. 15 minut 



piątek, 29 maja 2015

Pilaf z kaszy jaglanej z botwinką, fetą i orzechami włoskimi.


Połączenie idealne, lekkie i zarazem sycące danie, które można przygotować z łatwością.



Składniki :
3/4 szklanki kaszy jaglanej
2 szklanki wody
1 pęczek botwinki
2 łyżki oleju lnianego
pół szklanki marynowanych buraczków
1 cebula
2 gałązki rozmarynu, tylko listki
pieprz cayenne, sól morska, czosnek niedźwiedzi
1 łyżka octu balsamicznego

do podania : garść fety pokruszonej
garść orzechów włoskich
posiekany szczypiorek
listki bazylii


Kaszę wsypujemy do garnka i prażymy. Jak zacznie się unosić przyjemny, orzechowy zapach dodajemy wodę, szczyptę soli i cukru.

Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu około 13 minut, do tym czasie dodajemy posiekaną botwinkę (bez liści, z buraczkami pokrojonymi w plasterki), gotujemy wszystko razem około 5 minut, zdejmujemy z ognia i odstawiamy.

Cebulę kroimy w kostkę, smażymy na patelni dodajemy marynowane buraczki i dusimy 5 minut.

Liście z botwinki blendujemy z czosnkiem niedźwiedzim, rozmarynem, olejem lnianym, i marynowanymi buraczkami.

Dodajemy do kaszy jaglanej, mieszamy. Doprawiamy octem, pieprzem kajeńskim, solą morską i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.

Podajemy z pokruszoną fetą, szczypiorkiem, listkami bazylii i pokrojonymi orzechami włoskimi. 

Smacznego.




wtorek, 26 maja 2015

pełnoziarniste, żytnie naleśniki :)


Pyszne naleśniki w wersji na słodko lub na słono ( należy wtedy pominąć cukier), a do tego zdrowe. Przepis nie wymaga ważenia składników dzięki czemu danie szybko się przygotowuje.


Składniki na ok 15-20 małych naleśników :



1 szklanka mąki żytniej typ 720
0,5 szklanki mąki żytniej typ 2000
0,5 szklanki mąki pszennej
2 jajka
2,5 szklanki wody
szklanka mleka
szczypta soli
3 łyżki cukru
50 ml oliwy



Wszystkie składniki blendujemy i smażymy naleśniki. Smacznego :)

poniedziałek, 25 maja 2015

pełnoziarnista tarta z botwinką.

Przepis oryginalnie pochodzi ze strony internetowej KUKBUKA, zmodyfikowałam go piekąc jedną dużą tartę i zamieniając mąkę na pełnoziarnistą, żeby było zdrowiej. Smacznego, warto upiec - sezon na botwinkę w pełni.

Składniki na formę do tarty o średnicy 24 cm :

250 g mąki pełnoziarnistej
125 g zimnego masła
1 jajko

Posiekać masło, mąkę przesiać, dodać otręby, które pozostaną na sitku po przesianiu.
Wszystkie składniki umieścić w misce, szybko zagnieść ciasto. Ważne jest żeby zrobić to dokładnie. 
Umieścić w lodówce na 1,5 godziny. Jeśli po wyjęciu z lodówki będzie ciężko je rozwałkować należy zostawić je na blacie kuchennym na około 10-15 min aż będzie plastyczne.

Formę na tartę wysmarowujemy masłem, rozwałkowujemy ciasto i wykładamy na spód.
Pieczemy w 180 stopniach około 15 minut.

200 g botwinki
2 jajka
250 ml jogurtu naturalnego
szczypta gałki muszkatołowej 
kilka garści starego sera żółtego
sól, pieprz do smaku
kilka orzechów włoskich


Botwinkę kroimy na 3-4 cm kawałki. Składniki na farsz oprócz orzechów mieszamy w misce.
Wykładamy na wystudzony i podpieczony spód, na wierzch układając orzechy włoskie.

Pieczemy 40 min  w 180 stopniach.


piątek, 22 maja 2015

Sałatka z kalarepą, winogronami, ogórkiem i orzechami włoskimi.

Do tego ogórek, czerwona cebula i płatki sera, polana zdrowym dressingiem miodowo-musztardowym.

Zwykle kalarepę jadam krojąc ja w paski i posypując delikatnie solą morską, dzisiaj odkryłam, że rewelacyjnie sprawdziła się w mojej ulubionej sałatce. Lekka, a zarazem sycąca. Nie wymaga spędzania długich godzin w kuchni, gotowa w 10 minut, idealna po przyjściu z pracy lub z uczelni, kiedy nie chce nam się gotować.


Składniki na 2 porcje :

sałata:
  • 3 garści różnych sałat
  • pół kalarepy
  • 8 czerwonych winogron
  • 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich
  • pół ogórka
  • pół czerwonej cebuli
  • listki bazylii

serowe płatki :
  • 25 g sera jadel ( do kupienia w lidlu)
Tniemy ser na mandolinie w cieniutkie plasterki.


dressing :

  • 2 łyżki oleju lnianego
  • łyżka musztardy 
  • 2 łyżeczki miodu
  • łyżeczka octu jabłkowego
  • 3 łyżki wody mineralnej
  • sól, świeżo zmielony kolorowy pieprz
W miseczce mieszamy olej, musztardę i miód. Gdy powstanie gładka masa dodajemy ocet i przyprawy do smaku. Dodać 3 łyżki wody.

Ogórka, kalarepę i cebulę tniemy na mandolinie w cienkie plasterki, to samo robimy nożem z winogronami, wyjmując pestki.
Mieszamy wszystkie składniki oprócz sera i orzechów z dressingiem.
Posypujemy orzechami włoskimi - można je wcześniej podprażyć,  serowymi płatkami i posypujemy listkami bazylii. 


Smacznego 
Nowalijki w kuchni

Sałatka z botwinką i pomidorem.

Gdy na dworze robi się ciepło, chcemy spędzać w kuchni coraz mniej czasu. Dzisiaj przepis na sałatkę z wykorzystaniem tegorocznych nowalijek - pomidora i botwinki. Szybkie, proste danie, które można przygotować bez wysiłku. Może być lekkim lunchem lub dodatkiem do obiadu.



Składniki na 2 porcje :
  • 5 garści pokrojonej botwinki razem z liśćmi 
  • 2 garście różnych sałat
  • pomidor
  • pestki słonecznika
  • ser solankowy do posypania
Myjemy oraz kroimy botwinkę, rozgrzewamy na patelni odrobinę oleju i prażymy pestki słonecznika na złoty kolor. mieszamy wszystkie składniki w misce i przygotowujemy sos :
  • 2 łyżki oleju lnianego
  • 1/4 czerwonej cebuli
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • pieprz, sól
Łączymy olej i ocet, cebulkę drobno kroimy. Dodajemy do mieszanki, doprawiamy do smaku - można rozcieńczyć wodą w razie potrzeby.
Nowalijki w kuchni

czwartek, 21 maja 2015

owsianka z pieczonym rabarbarem i domowym syropem z daktyli.

Pieczony rabarbar, przygotowujemy bez dodatku cukru, dosładzamy domową pastą z daktyli, która można zrobić w 5 minut. Owsiankę można podawać na zimno z jogurtem lub na ciepło z mlekiem.



Składniki 2 porcje :

na pieczony rabarbar :
  • 2 duże łodygi rabarbaru
  • 6 daktyli namoczonych w wodzie przez 2 godziny

Rabarbar obieramy, kroimy każdą łodygę na 4 części, później wzdłuż na pół.
Nagrzewamy piekarnik do 160 stopni, pieczemy przez około 15 -20 min, aż rabarbar będzie miękki, lecz nierozpadający.

W między czasie robimy syrop z daktyli, odlewamy większość wody ( zostawiamy potrzebną ilość na gęsty syrop ) i blendujemy. Po przestudzeniu mieszkamy rabarbar z syropem.

robimy owsiankę, na zimno mieszkamy 6 łyżek płatków z wodą lub sokiem jabłkowym/pomarańczowym i wkładamy do lodówki na noc.

na ciepło 6 łyżek płatków zalewamy 1/3 szklanki mleka i gotujemy 3 minuty.

podamy z rabarbarem i syropem z daktyli.

smacznego.
Tydzień z owsianką

szybka owsianka na zimno z kiwi.

Owsianka, którą robimy wieczorem - rano wyciągamy tylko z lodówki.


Składniki na 1 porcje :
  • pół jabłka
  • 3 łyżki płatków owsianych
  • szczypta cynamonu
  • łyżka rodzynek
  • 50 ml wody

Jabłko tarkujemy, przekładamy do miseczki, dodajemy pozostałe składniki i mieszamy. Wkładamy do lodówki na noc.


Rano podajemy z naturalnym jogurtem, miodem i ulubionymi owocami. Tydzień z owsianką

poniedziałek, 18 maja 2015

wegeburgery z batatów i ciecierzycy z rozmarynem na domowej pełnoziarnistej bułce.

Zwykle robiłam burgery z samej ciecierzycy, jednak wychodziły one zbyt suche. Ostatnio postanowiłam dodać do nich bataty, do których równie dobrze jak do ciecierzycy pasuje rozmaryn.
Wyszły delikatne i bardzo smaczne. Z przepisu wychodzi około 6 sporych kotletów.






Składniki :
  • 240 g ugotowanej ciecierzycy *
  • 1 jajko
  • 200 g batatów
  • 0,5 szklanki pokruszonych płatków owsianych
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • szczypta pieprzu kajeńskiego
  • 2 łyżeczki soli
  • świeżo zmielony pieprz

przygotowanie :

Batata obieramy i kroimy w plasterki, gotujemy do miękkości około 10-15 minut, w międzyczasie kroimy cebulę i czosnek, podsmażamy na patelni aż cebula się zeszkli. Studzimy.
Blendujemy wszystkie składniki oprócz płatków na gładką masę, dosypujemy płatki owsiane i mieszamy łyżką. Formujemy burgery, obtaczamy je w bułce tartej, układamy na blaszce.
Pieczemy około 20 minut w 200 stopniach.


*  suchą ciecierzycę moczymy 6-12 godzin, po czym gotujemy ją z łyżeczką sody oczyszczonej około 30 minut. można zastąpić ją ciecierzycą z puszki.


propozycje podania :

1.
pełnoziarnista bułka + sos bazyliowy + ogórek / pomidor / czerwona cebula

sos bazyliowy :
garść listków bazylii
150 g jogurtu naturalnego
sól, pieprz
ząbek czosnku

Wszystkie składniki miksujemy blenderem na gładką masę,

2.
pełnoziarnista bułka + sos miodowo musztardowy + ser + pomidor/ kiszony ogórek/ czerwona cebula

sos miodowo - musztardowy :
150 g jogurtu
łyżeczka miodu
2 łyżki musztardy
sól, pieprz do smaku

Mieszamy wszystkie składniki w miseczce.


Przepis na bułki ze zdjęcia można znaleźć tutaj.
Zrobiłam je z mąki pszennej oraz mąki pszennej razowej.
Posypałam pestkami słonecznika i kruszonymi płatkami owsianymi,
ciasto było dosyć klejące, wyrabiałam je tą samą metodą, o której pisałam w poście o chlebie razowym.





Burgranda czyli wegeburgery



sobota, 16 maja 2015

Pesto z sałaty masłowej, grillowane szparagi + jajo w koszulce.

Klasyczne szparagi z jajkiem w koszulce podane na polskim pesto z sałaty masłowej.







Składniki na 2 porcje :
  • pół pęczka szparagów
  • 2 jajka


Szparagi myjemy i przełamujemy, aby usunąć zdrewniałe końce. Grillujemy na rozgrzanej patelni przez około 10 minut, solimy. 

Gotujemy w garnuszku wodę z dodatkiem octu. Przygotowujemy sobie miseczkę z lodowatą wodą.Wbijamy jajko do filiżanki. Gdy woda w garnku zacznie równomiernie wrzeć zmniejszamy ogień i wbijamy ostrożnie jajko, gotujemy 1,5 minuty. Przekładamy do miseczki z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Tak samo postępujemy z drugim jajkiem.

4 łyżki pesto z sałaty masłowej. 
Smarujemy pesto środek talerza ( 2 łyżki pesto na każdy talerz), wykładamy szparagi, a na to jajko w koszulce. Całość posypujemy solą morską i świeżo mielonym pieprzem. Smacznego.







Szparagowe<3Love

Pesto z sałaty masłowej ( z olejem lnianym )

Pesto z wiosennej sałaty masłowej na oleju lnianym, pyszne z makaronem lub na kanapki.


Składniki na mały słoiczek :

  • główka sałaty masłowej
  • pół szklanki uprażonych ziaren słonecznika
  • 3 łyżki oleju lnianego
  • pół czerwonej cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • sół, pieprz, szczypta chili

Wszystkie składniki zblendować na gładką pastę.

środa, 13 maja 2015

Bezglutenowe ciasto z rabarbarem.

Sezon na rabarbar trwa więc postanowiłam zrobić mały eksperyment. Miałam ochotę z jednej strony na crumble ,a z drugiej na ciasto z rabarbarem, ale takie zdrowe ciasto. Wiadomo, że nic nie zastąpi smaku kruchego placka czy też drożdżowego ciasta z rabarbarem Jednak czasami lepiej wybrać lżejszą opcję i zdecydowanie zdrowszą. Zmodyfikowałam przepis na jaglane brownie z mojewypieki.com - powstał z tego spód do ciasta, cytrynowy w połączeniu z karmelizowanym rabarbarem i owsianą kruszonką zupełnie nie czuć obecności kaszy - jest naprawdę pyszne, jedyne co bym poprawiła to większa ilość skórki cytrynowej w cieście. Idealne ciasto do kawy. UWAGA : 
Podane składniki są na małą tortownicę, na zwykłą należy podwoić ilość wszystkich składników.





Składniki na małą tortownicę :

na spód :
  • 1/4 szklanki kaszy jaglanej
  • 3/4 szklanki wody
  • szczypta soli
  • łyżka cukru
Kaszę jaglaną prażymy w garnku, jak zacznie przyjemnie pachnieć orzechami dodajemy wodę, sól oraz cukier. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu ok. 15 minut. Studzimy.

  • 2 jajka
  • 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki cukru waniliowego ( można zastąpić 1 opakowaniem cukru wanilionowego) + 4 łyżki cukru trzcinowego
  • 2 łyżki startej skórki z cytryny
  • 1/4 szklanki roztopionego i przestudzonego masła
Przestudzoną kaszę oraz resztę składników blendujemy na gładką masę.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni około 15-18 minut.


karmelizowany rabarbar :
  • 400 - 500 g rabarbaru
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
Rabarbar obieramy ze skórki, myjemy.  Kroimy łodygi wzdłuż a następie na paski o długości ok 4 cm. Rozgrzewamy patelnię, dodajemy cukier, masło i mieszamy. Następie dodajemy rabarbar i smażymy do miękkości około 10 minut. 

Rabarbar wykładamy na podpieczony spód i czekamy aż osiągnie temperaturę pokojową.
W międzyczasie robimy kruszonkę :



owsiana kruszonka :

  • 90 gram zmielonych na mąkę w młynku do kawy płatków owsianych
  • 40 gram cukru trzcinowego
  • 45 gram zimnego masła
Mieszamy wszystko w misce, rozcierając palcami na kruszonkę. Posypujemy nią ciasto i pieczemy wszystko w 180 stopniach ( piekłam bez termoobiegu ) około 25 minut. 

Po upływie 25 minut zwiększyłam temperaturę do 200 stopni i przełożyłam ciasto na najwyższą półkę w piekarniku, aby kruszonka się zarumieniła.


Smacznego!

Rabarbarowa rewolucja

wtorek, 12 maja 2015

Imbirowy jogurt z kompotem z jabłek i rabarbaru.





Składniki na 2 porcje :


imbirowy jogurt :
  • 2 opakowania jogurtu naturalnego, najlepiej greckiego
  • łyżeczka suszonego imbiru
Połączyć jogurt z imbirem.

kompot jabłkowo-rabarbarowy:
  • łyżeczka startej skórki z cytryny
  • gałązka rozmarynu
  • 1 jabłko
  • 2 łodygi rabarbaru
  • pół szkl wody <można dać mniej>
Obieramy jabłko i rabarbar, kroimy w kostkę. Wkładamy do garnka i dodajemy resztę składników.
Gotujemy do miękkości na wolnym ogniu. Wyjmujemy rozmaryn, studzimy.

Przekładamy imbirowy jogurt do 2 miseczek na wierzch wykładając wystudzony kompot. 
Smacznego.
                         

Rabarbarowa rewolucja

Rabarbarowa lemoniada z lawendą .

Orzeźwiająca, wiosenna lemoniada.


Na 2 szklanki lemoniady :


  • 0,5 łyżeczki suszonej lawendy ( do kupienia w sklepie zielarskim) zaparzonej w 0,5 szkl wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu z dodatkiem 2 pasków otartej skórki z cytryny
  • 0,5 litra wody mineralnej gazowanej
  • łodyga rabarbaru
  • pół cytryny
  • 2 łyżki miodu
Gotujemy rabarbar z niewielką ilością wody, studzimy. W między czasie wyciskamy sok z cytryny, dodajemy do wody, mieszamy z zaparzoną lawendą, a na końcu dodajemy podduszony rabarbar.
Podawać z duuuża ilością kostek lodu.
Smacznego :)



Rabarbarowa rewolucja

poniedziałek, 11 maja 2015

razowy chleb ze słonecznikiem.

Przygotowywanie chleba zaczynami dzień wcześniej wieczorem, dzięki temu jest on bardzo długo świeży i miękki. Przepis pochodzi z pracowni wypieków  leciutko zmodyfikowany.



Wieczorem robimy zaczyn, mieszamy w misce :
  • 150 g mąki
  • pół łyżeczki drożdży suszonych
  • 130 g wody
Przykrywamy folią i odstawiamy na 12-18 godzin.

Później dodajemy :

  • 350 g mąki pszennej
  • 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczkę drożdży
  • 350 ml wody ( najlepiej w temperaturze 37 st )
  • 70 g ziaren słonecznika
Zmieniłam także trochę metodę zagniatania ciasta na ten chleb, piekłam już go wielokrotnie - na początku wyrabiając ciasto ręcznie, później mikserem wyposażonym w hak do zagniatania ciasto drożdżowego jednak za każdym razem sprawiało mi to trudność, aż odkryłam, że to ciasto najlepiej wychodzi wyrabiane metodą Bertineta - nie zajmuje to dużo czasu, a ciasto wychodzi bardzo elastyczne.




Po wyrobieniu ciasta przekładamy do dużej miski, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia ok. 1-1,5 godz.





Po upływie czasu wyrastania ciasto przekładamy do keksówki wysmarowanej olejem i wysypanej bułką tartą. Znowu przykrywamy i zostawiamy na około 30-40 min aż ciasto wypełni formę, nagrzewamy piekarnik do 230 stopni.
Ścianki piekarnika pryskamy wodą, po 10 minutach pieczenia zmniejszamy temperaturę do 210 stopni i dopiekamy jeszcze około 30 min.
Smacznego.



niedziela, 10 maja 2015

Owsianka z rabarbarem.

Pyszne i zdrowe śniadanie, którego przygotowanie zajmie 15 min. Pyszne połączenie słodkich jabłek z kwaskowatym rabarbarem. 


Składniki na 1 porcje :





  • pół jabłka (użyłam delicji)
  • garść jagód goji
  • 3 łyżki płatków owsianych
  • 1/4 szklanki wody (przegotowanej lub mineralnej)
  • łodyga rabarbaru
  • miód





Sposób przygotowania :

Wieczorem tarkujemy jabłko do miski, dodajemy płatki, wodę oraz jagody - wstawiamy do lodówki.
Rano obieramy łodygę rabarbaru, dusimy do miękkości w garnku z odrobiną wody.
Wyjmujemy z lodówki owsiankę, kładziemy na wierzch kompot z rabarbaru, polewamy miodem.
Można dodać orzechy, truskawki lub daktyle.
Smacznego



Rabarbarowa rewolucja

poniedziałek, 4 maja 2015

pasta z ciecierzycy z dodatkiem grillowanego bakłażana.





SKŁADNIKI :
na mały słoiczek 
  • puszka ciecierzycy
  • cebula
  • 5 łyżek oleju lnianego
  • gałązka świeżego rozmarynu lub łyżeczka suszonego
  • mały bakłażan
  • papryka słodka
  • papryka ostra

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :

1. Bakłażana kroimy w plastry o grubości 3 cm. Solimy z 2 stron, odstawiamy na 10 minut.
2.  W tym czasie : kroimy w kostkę cebulę, smażymy aż się zarumieni.
3.Rozgrzewamy patelnię grillową, kładziemy bakłażana
 i grillujemy aż będzie mocno zarumieniony.
4. Kroimy bakłażana w kostkę.
5. Wszystkie składniki blendujemy, dodajemy sól i pieprz do smaku.




Smacznego :)
Durszlak.pl