jaglanka z letnimi owocami - wersja poprawiona

Na moim blogu wcześniej pojawił sie już przepis na jaglankę, a raczej na kszę jaglaną ugotowaną na mleku. W tym przepisie jaglanka jest bardziej płynna, przypomina ugotowaną owsiankę i jest nieziemsko pyszna. Dodatek letnich owoców nadaje jej cudownego różowego koloru i smaku wakacji.

Zachęcam do wypróbowania.

POTRZEBUJEMY NA 1 WIĘKSZĄ LUB 2 MNIEJSZE POCJE :

• 1/4 szklanki kaszy jaglanej
• szklankę wody
• 2 łyżki chudej śmietany
• łyżka miodu
• garść czerwonych porzeczek i truskawek + druga garść do podania

Kaszę mielimy w młynku do kawę na proszek z grudkami. Zajmie to około 5-10 sekund.
Wkładamy powstały proszek do garnka prażymy chwilę, dodajemy wodę i miód. Gotujemy pod przykryciem, po około 10 minutach dodajemy śmietanę i owoce. Jeśli jest za mało wody, dolewamy ją.
Gotujemy jeszcze 5-10 min. 
Podajemy z owocami.

</

domowy dżem z truskawek i rabarbaru.

Do domowych, letnich przetworów zabierałam się od 2 lat. Zawsze zanim się zorientowałam był już koniec sezonu na letnie owoce. Jedyne co mi się udało to zamknąć w zimę piękne, pomarańczowe puree z pieczonej dyni w słoiki, tak na wszelki wypadek gdyby w jakiś pochmurny, letni wieczór naszła mnie ochota na słoneczny krem z dyni. 
Moja kuchnia wygląda jakby w nią uderzyła bomba, nie obyło się bez poparzeń podczas mojej dwugodzinnej walki. Jednak te 6 słoiczków własnoręcznie wykonanego dżemu bez konserwantów wynagrodziło mi wszystkie szkody. Szczególnie gdy w pewien zimny poranek otworze słoiczek do domowego chleba i znowu poczuje lato. Dżem wykonałam na podstawie przepisu Davida Lebovitza, jednak zmniejszyłam znacznie ilość cukru, mimo tego dżem jest baaaardzo słodki. Jeśli wyjdzie za rzadki można go zagęścić mąką ziemniaczaną lub agarem, jeszcze dzisiaj przepis na bułki, które będą idealnie pasować do łyżeczki tego letniego, czerwonego dżemu.

Smacznego, warto!

Składniki na 6 małych słoiczków :

- 1 kg rabarbaru

- 0,5 kg truskawek

- 0,5 kg cukru białego

- 250 ml soku jabłkowego

- sok z 1 cytryny

Rabarbar i truskawki myjemy, obieramy, z truskawek usuwamy szypułki.

Rabarbar kroimy na kawałki o długości 2 cm, truskawki na pół.

Wkładamy do dużego garnka, dodajemy wszystkie składniki, gotujemy około 10 min na średnim ogniu.

Owoce wyławiamy przekładamy do drugiego garnka. Gotujemy około 20 minut pod przykryciem na małym ogniu.





Powstały syrop gotujemy aż zgęstnieje na dużym ogniu.

Po 20 minutach zlewamy sok z owoców do gotującego się syropu, gotujemy około 10 minut po czym dodajemy owoce.

Całość gotujemy około 45 minut lub dłużej, aż zgęstnieje.

Można zrobić test talerzyka : Wkładamy go pół godziny przed rozpoczęciem przygotowywania dżemu do zamrażarki.

Łyżkę ugotowanego dżemu wylewamy na talerzyk, dżem powinien zastygnąć. ( Mój nie przeszedł testu talerzyka, a i tak się udał, nie był mocno płynny, podzieliłam go na dwie części, drugą zagęściłam mąką ziemniaczaną ).

Pasteryzacja dżemu :

Czyste słoiki razem wkładamy do pieca nagrzanego do 100 stopni na pół godziny.

Do gorących słoików przekładamy ugotowany dżem, zakręcamy. Pasteryzujemy w 130 stopniach przez około 60 minut.

zdrowe (bezglutenowe) ciastka owsiane bez cukru

Ciasteczka są mało słodkie, jeśli lubimy słodkie wypieki dodajmy więcej syropu z daktyli.

Składniki na około 15 ciastek:

pól szklanki mąki pełnoziarnistej

 ( w wersji bezglutenowej można ją zastąpić mąka owsianą lub zmielonymi płatkami owsianymi)

pół szklanki mąki jaglanej

1 jajko

1/3 szklanki oleju słonecznikowego

5 łyżek syropu z daktyli/ syropu ryżowego/ syropu z agawy lub innego naturalnego słodzika

pół szklanki płatków owsianych górskich

pół szklanki bakalii ( żurawina, słonecznik, daktyle, rodzynki, siemie lniane, pestki dyni )

W dużej misce mieszamy mąki. W oddzielnej mieszamy syrop jajko i olej.

Dodajemy do mąk, mieszamy.

Dodajemy płatki i bakalie i wyrabiamy ciasteczka.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia.

Formujemy ręcznie ciasteczka.

Pieczemy w 190 stopniach ok. 15 minut 

Pilaf z kaszy jaglanej z botwinką, fetą i orzechami włoskimi.

Połączenie idealne, lekkie i zarazem sycące danie, które można przygotować z łatwością.

Składniki :

3/4 szklanki kaszy jaglanej

2 szklanki wody

1 pęczek botwinki

2 łyżki oleju lnianego

pół szklanki marynowanych buraczków

1 cebula

2 gałązki rozmarynu, tylko listki

pieprz cayenne, sól morska, czosnek niedźwiedzi

1 łyżka octu balsamicznego

do podania : garść fety pokruszonej

garść orzechów włoskich

posiekany szczypiorek

listki bazylii

Kaszę wsypujemy do garnka i prażymy. Jak zacznie się unosić przyjemny, orzechowy zapach dodajemy wodę, szczyptę soli i cukru.

Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu około 13 minut, do tym czasie dodajemy posiekaną botwinkę (bez liści, z buraczkami pokrojonymi w plasterki), gotujemy wszystko razem około 5 minut, zdejmujemy z ognia i odstawiamy.

Cebulę kroimy w kostkę, smażymy na patelni dodajemy marynowane buraczki i dusimy 5 minut.

Liście z botwinki blendujemy z czosnkiem niedźwiedzim, rozmarynem, olejem lnianym, i marynowanymi buraczkami.

Dodajemy do kaszy jaglanej, mieszamy. Doprawiamy octem, pieprzem kajeńskim, solą morską i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.

Podajemy z pokruszoną fetą, szczypiorkiem, listkami bazylii i pokrojonymi orzechami włoskimi. 

Smacznego.

Bezglutenowe ciasto z rabarbarem.

Sezon na rabarbar trwa więc postanowiłam zrobić mały eksperyment. Miałam ochotę z jednej strony na crumble ,a z drugiej na ciasto z rabarbarem, ale takie zdrowe ciasto. Wiadomo, że nic nie zastąpi smaku kruchego placka czy też drożdżowego ciasta z rabarbarem Jednak czasami lepiej wybrać lżejszą opcję i zdecydowanie zdrowszą. Zmodyfikowałam przepis na jaglane brownie z mojewypieki.com - powstał z tego spód do ciasta, cytrynowy w połączeniu z karmelizowanym rabarbarem i owsianą kruszonką zupełnie nie czuć obecności kaszy - jest naprawdę pyszne, jedyne co bym poprawiła to większa ilość skórki cytrynowej w cieście. Idealne ciasto do kawy. UWAGA : 
Podane składniki są na małą tortownicę, na zwykłą należy podwoić ilość wszystkich składników.

Składniki na małą tortownicę :

na spód :

• 1/4 szklanki kaszy jaglanej
• 3/4 szklanki wody
• szczypta soli
• łyżka cukru

Kaszę jaglaną prażymy w garnku, jak zacznie przyjemnie pachnieć orzechami dodajemy wodę, sól oraz cukier. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu ok. 15 minut. Studzimy.

• 2 jajka
• 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru waniliowego ( można zastąpić 1 opakowaniem cukru wanilionowego) + 4 łyżki cukru trzcinowego
• 2 łyżki startej skórki z cytryny
• 1/4 szklanki roztopionego i przestudzonego masła

Przestudzoną kaszę oraz resztę składników blendujemy na gładką masę.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni około 15-18 minut.

karmelizowany rabarbar :

• 400 - 500 g rabarbaru
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki cukru trzcinowego

Rabarbar obieramy ze skórki, myjemy.  Kroimy łodygi wzdłuż a następie na paski o długości ok 4 cm. Rozgrzewamy patelnię, dodajemy cukier, masło i mieszamy. Następie dodajemy rabarbar i smażymy do miękkości około 10 minut. 

Rabarbar wykładamy na podpieczony spód i czekamy aż osiągnie temperaturę pokojową.

W międzyczasie robimy kruszonkę :

owsiana kruszonka :

• 90 gram zmielonych na mąkę w młynku do kawy płatków owsianych
• 40 gram cukru trzcinowego
• 45 gram zimnego masła

Mieszamy wszystko w misce, rozcierając palcami na kruszonkę. Posypujemy nią ciasto i pieczemy wszystko w 180 stopniach ( piekłam bez termoobiegu ) około 25 minut. 

Po upływie 25 minut zwiększyłam temperaturę do 200 stopni i przełożyłam ciasto na najwyższą półkę w piekarniku, aby kruszonka się zarumieniła.

Smacznego!

Owsianka z rabarbarem.

Pyszne i zdrowe śniadanie, którego przygotowanie zajmie 15 min. Pyszne połączenie słodkich jabłek z kwaskowatym rabarbarem. 

Składniki na 1 porcje :

• pół jabłka (użyłam delicji)
• garść jagód goji
• 3 łyżki płatków owsianych
• 1/4 szklanki wody (przegotowanej lub mineralnej)
• łodyga rabarbaru
• miód

Sposób przygotowania :

Wieczorem tarkujemy jabłko do miski, dodajemy płatki, wodę oraz jagody - wstawiamy do lodówki.

Rano obieramy łodygę rabarbaru, dusimy do miękkości w garnku z odrobiną wody.

Wyjmujemy z lodówki owsiankę, kładziemy na wierzch kompot z rabarbaru, polewamy miodem.

Można dodać orzechy, truskawki lub daktyle.

Smacznego