Sałatka z botwinką i pomidorem.

Gdy na dworze robi się ciepło, chcemy spędzać w kuchni coraz mniej czasu. Dzisiaj przepis na sałatkę z wykorzystaniem tegorocznych nowalijek - pomidora i botwinki. Szybkie, proste danie, które można przygotować bez wysiłku. Może być lekkim lunchem lub dodatkiem do obiadu.

Składniki na 2 porcje :

• 5 garści pokrojonej botwinki razem z liśćmi 
• 2 garście różnych sałat
• pomidor
• pestki słonecznika
• ser solankowy do posypania

Myjemy oraz kroimy botwinkę, rozgrzewamy na patelni odrobinę oleju i prażymy pestki słonecznika na złoty kolor. mieszamy wszystkie składniki w misce i przygotowujemy sos :

• 2 łyżki oleju lnianego
• 1/4 czerwonej cebuli
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• pieprz, sól

Łączymy olej i ocet, cebulkę drobno kroimy. Dodajemy do mieszanki, doprawiamy do smaku - można rozcieńczyć wodą w razie potrzeby.