tortilla z pieczonym falafelem, grillowanymi szparagami i cukinią.

Szukałam niedawno przepisu na wege tortille na ciepło niestety z marnym skutkiem, postanowiłam połączyć kilka prostych składników, aby otrzymać tą aromatyczną całość. 

Zdrowa alternatywa dla falafeli "na mieście", które smażone są w głębokim tłuszczu, kotleciki można przygotować dzień wczesniej i przechowywać w lodówce, wcześniej tylko podgrzać na grillu.

Składniki na 4 tortille (12 kotlecików):

* puszka ciecierzycy

* 1 biała cebula

* 3 ząbki czosnku

* pęczek pietruszki, posiekanej

* łyżka zmielonych ziaren kolendry, szczypta chili, sól, czarny pieprz

Ciecierzycę blendujemy na gładką masę, dodajemy drobno posiekaną cebulę i czosnek, doprawiamy i mieszamy. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, formujemy małe kotleciki dłońmi i smażymy z każdej strony po 2-3 minuty. Przekładamy na blaszkę do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy w 190 stopniach około 15 minut. Należy uważać bo kotleciki łatwo się rozpadają, gdy przestygną mają bardziej stałą formę.

* pół opakowania serka białego

* 3 ząbki czosnku

* 2 łyżki koperku

* sól pieprz

Czosnek siekamy dodajemy do serka razem z koperkiem i przyprawami, mieszamy.

* 12 białych szparagów

* 1 cukinia

Szparagi myjemy, usuwamy zdrewniałe końcówki, kroimy na kawałki o długości 1 cm.

Cukinie myjemy, kroimy na cienkie plasterki.

Grillujemy około 3 minut.

* 4 tortille pszenne lub razowe

Placki zwilżamy, podgrzewamy około 15 sekund. Smarujemy serkiem, układamy plasterki cukini, wykładamy szparagi zawijamy i grillujemy na złoty kolor.

Smacznego!

żytnie crumble bez cukru ( truskawki i jabłka)

Nawet w lato zdarzają się brzydkie dni, którym towarzyszą zimne poranki. Potrzebujemy wtedy koca, dobrej książki i rozgrzewającego śniadania, które w połączeniu z filiżanką kawy da zestaw idealny. 

Uwielbiam crumble, postanowiłam zrobić jego zdrowszą wersję, taką którą można zjeść bez wyrzutów sumienia.

Składniki na 1 porcje :

* 1 jabłko, obrane

* garść truskawek, umytych i odszypułkowanych

* łyżeczka syropu z daktyli

* 15 g masła

* 30 g mąki żytniej razowej

* pare orzechów włoskich

* 2 daktyle

Truskawki i pokrojone w kostkę jabłko wrzucamy do rondelka, na małym ogniu dusimy aż owoce zmiękną, dodajemy syrop z daktyli. Nagrzewamy piec do 180 stopni, przekładamy owoce do naczynia żaroodpornego.

 Robimy kruszonkę : Rozcieramy masło z mąką, dodajemy posiekane daktyle i orzechy. Wysypujemy ją na owoce i pieczemy około 20-30 minut, aż kruszonka się zarumieni.

Podajemy z jogurtem naturalnym.

Smacznego!

zapiekany pudding jaglany, czekoladowo truskawkowy.

Pyszny! na ciepło, z gałką lodów waniliowych lub ze świeżymi truskawkami. Smakuje obłędnie :)

Składniki na małą blaszkę:

2 jajka

pół szklanki kasy jaglanej ugotowanej w 1,25 szklanki wody *

tabliczka czekolady z orzechami

3 łyżki oleju

5 łyżek kakao

2 garści truskawek

pół kubeczka jogurtu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

* Kaszę gotujemy przez 15 minut na małym ogniu pod przykryciem z dodatkiem szczypty soli.

Pod koniec gotowania dodajemy posiekana czekoladę i kakao.

Blendujemy przestudzoną kaszę dodajemy do niej roztrzepane jajka z olejem i jogurtem.

Wykładamy na blachę wtykamy odszypułkowane truskawki i pieczemy w 170 stopniach około godzinę.




Smacznego!

zdrowe lizaki lodowe, jogurtowo truskawkowe

z dodatiem rozmarynu <opcjonalnie> szybkie w przygotowaniu, bez dodatku cukru.

składniki na 6 lodów:

*małe opakowanie jogurtu naturalnego

* 2 garści truskawek

* 2 łyżki syropu z daktyli

opcjonalnie pare listków rozmarynu

Truskawki umyć, usunąć szypułki. Pokroić na plasterki przełożyć do miski "pociapać" widelcem, aby puściły sok. Dodać jogurt, syrop i rozmaryn ( jeśli używamy). Zamieszać.

Przełożyć do foremki i zamrozić.

Smacznego!

domowy dżem z truskawek i rabarbaru.

Do domowych, letnich przetworów zabierałam się od 2 lat. Zawsze zanim się zorientowałam był już koniec sezonu na letnie owoce. Jedyne co mi się udało to zamknąć w zimę piękne, pomarańczowe puree z pieczonej dyni w słoiki, tak na wszelki wypadek gdyby w jakiś pochmurny, letni wieczór naszła mnie ochota na słoneczny krem z dyni. 
Moja kuchnia wygląda jakby w nią uderzyła bomba, nie obyło się bez poparzeń podczas mojej dwugodzinnej walki. Jednak te 6 słoiczków własnoręcznie wykonanego dżemu bez konserwantów wynagrodziło mi wszystkie szkody. Szczególnie gdy w pewien zimny poranek otworze słoiczek do domowego chleba i znowu poczuje lato. Dżem wykonałam na podstawie przepisu Davida Lebovitza, jednak zmniejszyłam znacznie ilość cukru, mimo tego dżem jest baaaardzo słodki. Jeśli wyjdzie za rzadki można go zagęścić mąką ziemniaczaną lub agarem, jeszcze dzisiaj przepis na bułki, które będą idealnie pasować do łyżeczki tego letniego, czerwonego dżemu.

Smacznego, warto!

Składniki na 6 małych słoiczków :

- 1 kg rabarbaru

- 0,5 kg truskawek

- 0,5 kg cukru białego

- 250 ml soku jabłkowego

- sok z 1 cytryny

Rabarbar i truskawki myjemy, obieramy, z truskawek usuwamy szypułki.

Rabarbar kroimy na kawałki o długości 2 cm, truskawki na pół.

Wkładamy do dużego garnka, dodajemy wszystkie składniki, gotujemy około 10 min na średnim ogniu.

Owoce wyławiamy przekładamy do drugiego garnka. Gotujemy około 20 minut pod przykryciem na małym ogniu.





Powstały syrop gotujemy aż zgęstnieje na dużym ogniu.

Po 20 minutach zlewamy sok z owoców do gotującego się syropu, gotujemy około 10 minut po czym dodajemy owoce.

Całość gotujemy około 45 minut lub dłużej, aż zgęstnieje.

Można zrobić test talerzyka : Wkładamy go pół godziny przed rozpoczęciem przygotowywania dżemu do zamrażarki.

Łyżkę ugotowanego dżemu wylewamy na talerzyk, dżem powinien zastygnąć. ( Mój nie przeszedł testu talerzyka, a i tak się udał, nie był mocno płynny, podzieliłam go na dwie części, drugą zagęściłam mąką ziemniaczaną ).

Pasteryzacja dżemu :

Czyste słoiki razem wkładamy do pieca nagrzanego do 100 stopni na pół godziny.

Do gorących słoików przekładamy ugotowany dżem, zakręcamy. Pasteryzujemy w 130 stopniach przez około 60 minut.

Pieczone skórki z młodych ziemniaków z solą i octem winnym.

To danie zasmakuje każdemu kto lubi połączenie octu z solą. Smakują jak najlepsze chipsy, oczywiście są o wiele zdrowsze, w przepisie jest minimalna ilość oliwy z oliwek a i tak są zaskakująco chrupiące. Przepis pochodzi z magazynu kinfolk.

Na 6 porcji :

kilo młodych ziemniaków, najlepiej podłużnych

pół szklanki octu winnego

trochę oliwy do posmarowania

pędzelek

do podania : tarty ser

       jogurt grecki

szczypiorek

( wedle uznania)

Ziemniaki myjemy, delikatnie szorujemy gąbką. Kroimy na pół. Zalewamy zimną wodą, gotujemy około 20 minut.

Odlewamy wodę, ziemniaki płuczemy w zimnej. Odstawiamy do wystygnięcia.

Gdy już wystygną małą łyżeczką wydrążamy środki robiąc z ziemniaków taką łódeczkę.

Smarujemy od środka octem, a skórki oliwą.

Grillować około 5 minut z każdej strony aż będą złote. 

Posypać solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. 

Jeśli dodajemy ser, należy zapiekać wszystko razem aż ser się rozpuści.

Smacznego

Na zdjęciu podane ze smażonym tofu z malinowym sosem.

Kasza jaglana z grillowanym bakłażanem, pomidorami i mozarellą,

To jeden z tych przepisów, kiedy nie chce się stać nam całego dnia w kuchni, a z drugiej strony mamy ochotę na coś ciepłego i sycącego. Idealne zestawienie smaków,

Składniki na dwie porcje :

• pół szklanki kaszy jaglanej
• 2,5 szklanki wody
• szczypta cukru i soli
• jedna cebula
• jeden bakłażan
• pół kulki mozarelli
• puszka pomidorów
• dwa ząbki czosnku
• szczypiorek do posypania

Kaszę prażymy, gdy zacznie się unosić przyjemny, orzechowy zapach dodajemy wodę oraz szczyptę cukru i soli. Gotujemy na małym ogniu około 15 minut, aż cała woda zostanie wchłonięta.

Bakłażana kroimy w grube plastry, posypujemy solą i odstawiamy na około 10 minut.

W między czasie przygotowujemy sos :

Kroimy cebulkę w kostkę i siekamy czosnek, podsmażamy na łyżce oleju.

Dodajemy puszkę pomidorów, gotujemy na dużym ogniu aż część soku odparuje.

Przyprawiamy solą, pieprzem, chili ( wg. upodobania)

Rozgrzewamy patelnie grillową .  (lub grilla w ogródku :) )Bakłażana płuczemy z soli i osuszamy.

Grillujemy aż będzie miękki, plastry kroimy każdy na 4 części.

Kaszę łączymy z sosem, dodajemy bakłażana, pokrojoną na małe kawałki mozarellę i posypujemy szczypiorkiem. Smacznego!