grillowana cukinia z orzeszkami ziemnymi, tofu i szczypiorkiem.

Lekkie, szybkie, proste, z niewielu składników.
Idealne danie na czas, kiedy to cukinia jest w sezonie i można dostać ją za grosze.
Można podawać z ryżem.
Smacznego.

Składniki 2 porcje:

2 cukinie

pół kostki tofu

2 garści orzeszków ziemnych

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki octu ryżowego

szczypta chili

odrobina cukru trzcinowego

szczypiorek do posypania

Cukinie myjemy, kroimy na plastry, grillujemy około 5 minut na patelni grillowej, dodajemy orzeszki i grillujemy jeszcze minutę.

Tofu kroimy w kostkę polewamy odrobiną sosu sojowego, podsmażamy na złoto na patelni.

 W miseczce mieszamy sos sojowy, ocet, cukier i chili. Polewamy tofu i gotujemy razem około minuty. Dodajemy cukinie z orzeszkami i posypujemy szczypiorkiem.

Kasza jaglana zapiekana z sosem pomidorowym z dodatkiem pieczonejcukinii i mozzarelli.

Danie proste, letnie, delikatnie pracochłonne. Z sezonowych składników :)

\

Na 4 małe lub 2 duże porcje potrzebujemy :

1 dużą cukinie

5 pomidorów

2 ząbki czosnku

1 czerwoną cebulę

1/3 szklanki czerwonego, wytrawnego wina

sól, pieprz kajeński i kolorowy

pół szklanki kaszy jaglanej

szklanka wody + pół szklanki wody

Piekarnik nagrzewamy do 210 stopni.

Pomidory myjemy, wkładamy do naczynia żaroodpornego. 

Pieczemy około 40 minut.

Gdy przestygną obieramy i kroimy w kostkę. 

Cebulę i czosnek siekamy, podsmażamy na rozgrzanej patelni około 3 minut, dodajemy pomidory.

Gotujemy na dużym ogniu, aż część wody odparuje.

Pod koniec dodajemy wino i przyprawy.

Cukinie myjemy, kroimy w plastry.

Pieczemy w 200 stopniach około 7 minut.

Gdy przestygnie każdy plaster kroimy na 4 części i dodamy do sosu pomidorowego.

Kaszę jaglaną prażymy, dodajemy szklankę wody oraz szczyptę soli.

Gotujemy około 10 minut.

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, wykładamy kaszę.

Dodajemy do niej pozostałe pół szklanki wody i mieszamy. 

Wykładamy sos, układamy mozzarellę pokrojoną w plastry, przykrywamy następną warstwą sosu. 

Na wierzch wykładamy resztę mozzarelli.

Pieczemy w 200 stopniach około 15 minut.

Posypujemy szczypiorkiem.

Smacznego.

tortilla z pieczonym falafelem, grillowanymi szparagami i cukinią.

Szukałam niedawno przepisu na wege tortille na ciepło niestety z marnym skutkiem, postanowiłam połączyć kilka prostych składników, aby otrzymać tą aromatyczną całość. 

Zdrowa alternatywa dla falafeli "na mieście", które smażone są w głębokim tłuszczu, kotleciki można przygotować dzień wczesniej i przechowywać w lodówce, wcześniej tylko podgrzać na grillu.

Składniki na 4 tortille (12 kotlecików):

* puszka ciecierzycy

* 1 biała cebula

* 3 ząbki czosnku

* pęczek pietruszki, posiekanej

* łyżka zmielonych ziaren kolendry, szczypta chili, sól, czarny pieprz

Ciecierzycę blendujemy na gładką masę, dodajemy drobno posiekaną cebulę i czosnek, doprawiamy i mieszamy. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, formujemy małe kotleciki dłońmi i smażymy z każdej strony po 2-3 minuty. Przekładamy na blaszkę do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy w 190 stopniach około 15 minut. Należy uważać bo kotleciki łatwo się rozpadają, gdy przestygną mają bardziej stałą formę.

* pół opakowania serka białego

* 3 ząbki czosnku

* 2 łyżki koperku

* sól pieprz

Czosnek siekamy dodajemy do serka razem z koperkiem i przyprawami, mieszamy.

* 12 białych szparagów

* 1 cukinia

Szparagi myjemy, usuwamy zdrewniałe końcówki, kroimy na kawałki o długości 1 cm.

Cukinie myjemy, kroimy na cienkie plasterki.

Grillujemy około 3 minut.

* 4 tortille pszenne lub razowe

Placki zwilżamy, podgrzewamy około 15 sekund. Smarujemy serkiem, układamy plasterki cukini, wykładamy szparagi zawijamy i grillujemy na złoty kolor.

Smacznego!