Kod należy skopiować i wstawić na swoją stronę.
<a href="http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/domowa-piekarnia"><img src="http://durszlak.pl/system/banners/00/00/00/12/06embed_V55wyS9JQNuaBgIjmRBNiP8cyStbFgzz.png" alt="Domowe pieczywo na zakwasie"></a>
|  |
Rozpoczęłam swoją pierwszą akcję kulinarną, która dotyczy wypieków na zakwasie.
W ramach zachęty, jeśli ktoś by chciał upiec swój chleb, ale za bardzo nie wiedział jak się za to zabrać dodam poniżej przepis na domowy zakwas. Wymaga on trochę cierpliwości, ale warto.
Mąka żytnia, z której przygotowuje zakwas jest bogata w cenne składniki mineralne, niezbędne dla funkcjonowania organizmu, zawiera również dużo błonnika więc taki chleb jest polecany osobom, które są na diecie wbrew panującemu przekonaniu, ponieważ syci na długo.
Kolejną zaletą pieczenia własnego chleba jest nabranie szacunku do tej podstawowej rzeczy, łącząc tak podstawowe składniki otrzymujemy coś niesamowitego, czego nie kupimy. Serce włożone w produkcje chleba poprawia jeszcze bardziej jego już i tak cudowny smak, dlatego polecam ciasto wyrabiać ręcznie, nie maszynowo.
Ostatnia rzecz - dodatki.
Dodatki do chleba sprawiają, że korzystając z jednego przepisu tak naprawdę możemy jeść za każdym razem inny chleb. Polecam chleb z suszonymi śliwkami, figami, orzechami, rodzynkami do serów pleśniowych, serków kremowych i dżemów.
Chleb z oliwkami, czarnuszką, kminkiem i solą, suszonymi pomidorami świetnie sprawdzi się z serami żółtymi.
Oraz te uniwersalne, do wszystkiego, pełne pestek słonecznika, dyni, siemienia.
Zachęcam do wzięcia udziału w akcji i wrzuceniem swojego pomysłu na chleb na zakwasie,zbierzmy inspiracje w jednym miejscu, na koniec akcji wykonam jej podsumowanie :)
Robimy zakwas :
Dzień 1 :
Rano, przygotowujemy duży, wysoki słoik.
Mieszamy
pół szklanki mąki żytniej razowej
pół szklanki wody ( przegotowanej i ostudzonej)
Przykrywamy ściereczką, uszczelniamy gumką.
Po 12 godzinach mieszamy.
Dzień 2 :
Po 24 godzinach dokarmiany zakwas : znowu dodajemy pół szklanki mąki żytniej razowej
i pół szklanki przegotowanej, ostudzonej wody (tj. w temperaturze pokojowej).
Mieszamy, przykrywamy ściereczką, uszczelniamy gumką po 12 godzinach mieszamy,
Dzień 3 :
Po 24 godzinach od ostatniego dokarmiania powtarzamy to, co w dniu 2.
Dzień 4:
Po 24 godzinach od ostatniego dokarmiania powtarzamy to, co w dniu 2.
Dzień 5:
Po 24 godzinach znowu dokarmiany zakwas, wtedy już zazwyczaj zmieniam proporcje
po 1/4 szklanki mąki i 1/4 szklanki wody.
Zakwas jest gotowy, można dokarmiać zakwas jeszcze przez 2 dni, będzie on wtedy bardziej dojrzały.
Zakwas przechowujemy w lodówce, gdy pojawi się jakakolwiek pleśń należy go wyrzucić.
W dniu pieczenia, wyjmujemy go z lodówki, ocieplamy, dokarmiamy i po 3-4 godzinach możemy używać do wypieku.
