Pleśniak z rabarbarem i kruszonką.

Dość czasochłonne ciasto, ale naprawdę warte wysiłku. Trochę inna wersja tradycyjnego pleśniaka, na kruchym spodzie z dodatkiem kruszonki.

Składniki na dużą blachę:

ciasto :

200 g masła

2 żółtka 

360 g mąki

3/4 łyżeczki sody

1/3 szklanki cukru

• Masło kroimy w kostkę, mąkę przesiewamy, umieszczamy wszystkie składniki w dużej misce i wyrabiamy ciasto. 
• Dzielimy na 2 części, jedną dwa razy większą od drugiej.
• Wkładamy do lodówki na 2 godziny.

nadzienie :

2 kg rabarbaru

pół szklanki cukru

• Rabarbar obieramy, myjemy, kroimy na kawałki o długości około 1 cm. 
• Wkładamy do garnka dodajemy cukier, gdy zacznie puszczać sok, odlewamy go i smażymy dalej aż będzie miękki i rozpadający się.
• ( Z odlanego syropu można zrobić lemoniadę rabarbarową, rozcieńczyć z wodą i dodać plasterki cytryny.

• Blachę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Wałkujemy ciasto (większą część).
• Wykładamy na blachę, nakłuwamy widelcem. Podpiekamy w 185 stopniach około 10-15 min na złoty kolor.
•  Studzimy.

pianka bezowa :

4 białka

2/3 szklanki cukru

• Ubijamy białka ze szczyptą soli, dodajemy stopniowo cukier cały czas ubijając.
• Na wystudzony podpieczony spód wykładamy rabarbar, piankę, tarkujemy mniejszą część kruchego ciasta i posypujemy kruszonką :

kruszonka:

50 g masła

100 g mąki

25 g cukru

• Rozcieramy na kruszonkę i posypujemy.
• Całość pieczemy w 170 stopniach przez około 30 minut.