zdrowe lizaki lodowe, jogurtowo truskawkowe

z dodatiem rozmarynu <opcjonalnie> szybkie w przygotowaniu, bez dodatku cukru.

składniki na 6 lodów:

*małe opakowanie jogurtu naturalnego

* 2 garści truskawek

* 2 łyżki syropu z daktyli

opcjonalnie pare listków rozmarynu

Truskawki umyć, usunąć szypułki. Pokroić na plasterki przełożyć do miski "pociapać" widelcem, aby puściły sok. Dodać jogurt, syrop i rozmaryn ( jeśli używamy). Zamieszać.

Przełożyć do foremki i zamrozić.

Smacznego!

domowy dżem z truskawek i rabarbaru.

Do domowych, letnich przetworów zabierałam się od 2 lat. Zawsze zanim się zorientowałam był już koniec sezonu na letnie owoce. Jedyne co mi się udało to zamknąć w zimę piękne, pomarańczowe puree z pieczonej dyni w słoiki, tak na wszelki wypadek gdyby w jakiś pochmurny, letni wieczór naszła mnie ochota na słoneczny krem z dyni. 
Moja kuchnia wygląda jakby w nią uderzyła bomba, nie obyło się bez poparzeń podczas mojej dwugodzinnej walki. Jednak te 6 słoiczków własnoręcznie wykonanego dżemu bez konserwantów wynagrodziło mi wszystkie szkody. Szczególnie gdy w pewien zimny poranek otworze słoiczek do domowego chleba i znowu poczuje lato. Dżem wykonałam na podstawie przepisu Davida Lebovitza, jednak zmniejszyłam znacznie ilość cukru, mimo tego dżem jest baaaardzo słodki. Jeśli wyjdzie za rzadki można go zagęścić mąką ziemniaczaną lub agarem, jeszcze dzisiaj przepis na bułki, które będą idealnie pasować do łyżeczki tego letniego, czerwonego dżemu.

Smacznego, warto!

Składniki na 6 małych słoiczków :

- 1 kg rabarbaru

- 0,5 kg truskawek

- 0,5 kg cukru białego

- 250 ml soku jabłkowego

- sok z 1 cytryny

Rabarbar i truskawki myjemy, obieramy, z truskawek usuwamy szypułki.

Rabarbar kroimy na kawałki o długości 2 cm, truskawki na pół.

Wkładamy do dużego garnka, dodajemy wszystkie składniki, gotujemy około 10 min na średnim ogniu.

Owoce wyławiamy przekładamy do drugiego garnka. Gotujemy około 20 minut pod przykryciem na małym ogniu.





Powstały syrop gotujemy aż zgęstnieje na dużym ogniu.

Po 20 minutach zlewamy sok z owoców do gotującego się syropu, gotujemy około 10 minut po czym dodajemy owoce.

Całość gotujemy około 45 minut lub dłużej, aż zgęstnieje.

Można zrobić test talerzyka : Wkładamy go pół godziny przed rozpoczęciem przygotowywania dżemu do zamrażarki.

Łyżkę ugotowanego dżemu wylewamy na talerzyk, dżem powinien zastygnąć. ( Mój nie przeszedł testu talerzyka, a i tak się udał, nie był mocno płynny, podzieliłam go na dwie części, drugą zagęściłam mąką ziemniaczaną ).

Pasteryzacja dżemu :

Czyste słoiki razem wkładamy do pieca nagrzanego do 100 stopni na pół godziny.

Do gorących słoików przekładamy ugotowany dżem, zakręcamy. Pasteryzujemy w 130 stopniach przez około 60 minut.

Pieczone skórki z młodych ziemniaków z solą i octem winnym.

To danie zasmakuje każdemu kto lubi połączenie octu z solą. Smakują jak najlepsze chipsy, oczywiście są o wiele zdrowsze, w przepisie jest minimalna ilość oliwy z oliwek a i tak są zaskakująco chrupiące. Przepis pochodzi z magazynu kinfolk.

Na 6 porcji :

kilo młodych ziemniaków, najlepiej podłużnych

pół szklanki octu winnego

trochę oliwy do posmarowania

pędzelek

do podania : tarty ser

       jogurt grecki

szczypiorek

( wedle uznania)

Ziemniaki myjemy, delikatnie szorujemy gąbką. Kroimy na pół. Zalewamy zimną wodą, gotujemy około 20 minut.

Odlewamy wodę, ziemniaki płuczemy w zimnej. Odstawiamy do wystygnięcia.

Gdy już wystygną małą łyżeczką wydrążamy środki robiąc z ziemniaków taką łódeczkę.

Smarujemy od środka octem, a skórki oliwą.

Grillować około 5 minut z każdej strony aż będą złote. 

Posypać solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. 

Jeśli dodajemy ser, należy zapiekać wszystko razem aż ser się rozpuści.

Smacznego

Na zdjęciu podane ze smażonym tofu z malinowym sosem.

Kasza jaglana z grillowanym bakłażanem, pomidorami i mozarellą,

To jeden z tych przepisów, kiedy nie chce się stać nam całego dnia w kuchni, a z drugiej strony mamy ochotę na coś ciepłego i sycącego. Idealne zestawienie smaków,

Składniki na dwie porcje :

• pół szklanki kaszy jaglanej
• 2,5 szklanki wody
• szczypta cukru i soli
• jedna cebula
• jeden bakłażan
• pół kulki mozarelli
• puszka pomidorów
• dwa ząbki czosnku
• szczypiorek do posypania

Kaszę prażymy, gdy zacznie się unosić przyjemny, orzechowy zapach dodajemy wodę oraz szczyptę cukru i soli. Gotujemy na małym ogniu około 15 minut, aż cała woda zostanie wchłonięta.

Bakłażana kroimy w grube plastry, posypujemy solą i odstawiamy na około 10 minut.

W między czasie przygotowujemy sos :

Kroimy cebulkę w kostkę i siekamy czosnek, podsmażamy na łyżce oleju.

Dodajemy puszkę pomidorów, gotujemy na dużym ogniu aż część soku odparuje.

Przyprawiamy solą, pieprzem, chili ( wg. upodobania)

Rozgrzewamy patelnie grillową .  (lub grilla w ogródku :) )Bakłażana płuczemy z soli i osuszamy.

Grillujemy aż będzie miękki, plastry kroimy każdy na 4 części.

Kaszę łączymy z sosem, dodajemy bakłażana, pokrojoną na małe kawałki mozarellę i posypujemy szczypiorkiem. Smacznego!

szybki żytni makaron z tofu, cukinią i mięta.

Letnie, szybkie danie gotowe w 10 minut.

Składniki 2 porcje:

* 80 g żytniego makaronu świderki

* 1 średnia cukinia

*2 suszone pomidory w zalewie

*pół kostki tofu (90g)

*listki mięty

Tofu kroimy w małe kosteczki, posypujemy czosnkiem, chili i solą. Rozgrzewamy wok, smażymy tofu na złoto, w między czasie kroimy cukinię na plasterki i suszone pomidory na małe kawałki. Dodajemy do tofu i dusimy aż cukinia zmięknie.

Podajemy z listkami mięty i ugotowanym makaronem.

Smacznego.

pudding chia z musem truskawkowo- daktylowym.

Zdrowie śniadanie przy minimalnym wysiłku, słodkie dzięki daktylom i bardzo sycące. Pięknie wygląda.

Składniki :

dwie łyżki nasion chia

pół szklanki mleka

łyżka jogurtu greckiego

łyżeczka miodu

Mieszamy wszystkie składniki w szklance i wstawiamy do lodówki na noc.

mus :

kilka truskawek

kilka daktyli

Miksujemy na gładką masę.

truskawki do podania.

Wyciągamy pudding z lodówki i dodajemy łyżkę tłustego jogurtu greckiego. Mieszamy.

Pucharek/ szklankę/ słoiczek, napełniamy w takiej kolejności : trochę puddingu, pokrojone truskawki, pudding, mus, pudding pokrojone plasterki truskawek. Smacznego.

Pleśniak z rabarbarem i kruszonką.

Dość czasochłonne ciasto, ale naprawdę warte wysiłku. Trochę inna wersja tradycyjnego pleśniaka, na kruchym spodzie z dodatkiem kruszonki.

Składniki na dużą blachę:

ciasto :

200 g masła

2 żółtka 

360 g mąki

3/4 łyżeczki sody

1/3 szklanki cukru

• Masło kroimy w kostkę, mąkę przesiewamy, umieszczamy wszystkie składniki w dużej misce i wyrabiamy ciasto. 
• Dzielimy na 2 części, jedną dwa razy większą od drugiej.
• Wkładamy do lodówki na 2 godziny.

nadzienie :

2 kg rabarbaru

pół szklanki cukru

• Rabarbar obieramy, myjemy, kroimy na kawałki o długości około 1 cm. 
• Wkładamy do garnka dodajemy cukier, gdy zacznie puszczać sok, odlewamy go i smażymy dalej aż będzie miękki i rozpadający się.
• ( Z odlanego syropu można zrobić lemoniadę rabarbarową, rozcieńczyć z wodą i dodać plasterki cytryny.

• Blachę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Wałkujemy ciasto (większą część).
• Wykładamy na blachę, nakłuwamy widelcem. Podpiekamy w 185 stopniach około 10-15 min na złoty kolor.
•  Studzimy.

pianka bezowa :

4 białka

2/3 szklanki cukru

• Ubijamy białka ze szczyptą soli, dodajemy stopniowo cukier cały czas ubijając.
• Na wystudzony podpieczony spód wykładamy rabarbar, piankę, tarkujemy mniejszą część kruchego ciasta i posypujemy kruszonką :

kruszonka:

50 g masła

100 g mąki

25 g cukru

• Rozcieramy na kruszonkę i posypujemy.
• Całość pieczemy w 170 stopniach przez około 30 minut.