pełnoziarnista tarta z botwinką.

Przepis oryginalnie pochodzi ze strony internetowej KUKBUKA, zmodyfikowałam go piekąc jedną dużą tartę i zamieniając mąkę na pełnoziarnistą, żeby było zdrowiej. Smacznego, warto upiec - sezon na botwinkę w pełni.

Składniki na formę do tarty o średnicy 24 cm :

250 g mąki pełnoziarnistej

125 g zimnego masła

1 jajko

Posiekać masło, mąkę przesiać, dodać otręby, które pozostaną na sitku po przesianiu.

Wszystkie składniki umieścić w misce, szybko zagnieść ciasto. Ważne jest żeby zrobić to dokładnie. 

Umieścić w lodówce na 1,5 godziny. Jeśli po wyjęciu z lodówki będzie ciężko je rozwałkować należy zostawić je na blacie kuchennym na około 10-15 min aż będzie plastyczne.

Formę na tartę wysmarowujemy masłem, rozwałkowujemy ciasto i wykładamy na spód.

Pieczemy w 180 stopniach około 15 minut.

200 g botwinki

2 jajka

250 ml jogurtu naturalnego

szczypta gałki muszkatołowej 

kilka garści starego sera żółtego

sól, pieprz do smaku

kilka orzechów włoskich

Botwinkę kroimy na 3-4 cm kawałki. Składniki na farsz oprócz orzechów mieszamy w misce.

Wykładamy na wystudzony i podpieczony spód, na wierzch układając orzechy włoskie.

Pieczemy 40 min  w 180 stopniach.

Sałatka z kalarepą, winogronami, ogórkiem i orzechami włoskimi.

Do tego ogórek, czerwona cebula i płatki sera, polana zdrowym dressingiem miodowo-musztardowym.

Zwykle kalarepę jadam krojąc ja w paski i posypując delikatnie solą morską, dzisiaj odkryłam, że rewelacyjnie sprawdziła się w mojej ulubionej sałatce. Lekka, a zarazem sycąca. Nie wymaga spędzania długich godzin w kuchni, gotowa w 10 minut, idealna po przyjściu z pracy lub z uczelni, kiedy nie chce nam się gotować.

Składniki na 2 porcje :

sałata:

• 3 garści różnych sałat
• pół kalarepy
• 8 czerwonych winogron
• 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• pół ogórka
• pół czerwonej cebuli
• listki bazylii

serowe płatki :

• 25 g sera jadel ( do kupienia w lidlu)

Tniemy ser na mandolinie w cieniutkie plasterki.

dressing :

• 2 łyżki oleju lnianego
• łyżka musztardy 
• 2 łyżeczki miodu
• łyżeczka octu jabłkowego
• 3 łyżki wody mineralnej
• sól, świeżo zmielony kolorowy pieprz

W miseczce mieszamy olej, musztardę i miód. Gdy powstanie gładka masa dodajemy ocet i przyprawy do smaku. Dodać 3 łyżki wody.

Ogórka, kalarepę i cebulę tniemy na mandolinie w cienkie plasterki, to samo robimy nożem z winogronami, wyjmując pestki.

Mieszamy wszystkie składniki oprócz sera i orzechów z dressingiem.

Posypujemy orzechami włoskimi - można je wcześniej podprażyć,  serowymi płatkami i posypujemy listkami bazylii. 

Smacznego 

Sałatka z botwinką i pomidorem.

Gdy na dworze robi się ciepło, chcemy spędzać w kuchni coraz mniej czasu. Dzisiaj przepis na sałatkę z wykorzystaniem tegorocznych nowalijek - pomidora i botwinki. Szybkie, proste danie, które można przygotować bez wysiłku. Może być lekkim lunchem lub dodatkiem do obiadu.

Składniki na 2 porcje :

• 5 garści pokrojonej botwinki razem z liśćmi 
• 2 garście różnych sałat
• pomidor
• pestki słonecznika
• ser solankowy do posypania

Myjemy oraz kroimy botwinkę, rozgrzewamy na patelni odrobinę oleju i prażymy pestki słonecznika na złoty kolor. mieszamy wszystkie składniki w misce i przygotowujemy sos :

• 2 łyżki oleju lnianego
• 1/4 czerwonej cebuli
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• pieprz, sól

Łączymy olej i ocet, cebulkę drobno kroimy. Dodajemy do mieszanki, doprawiamy do smaku - można rozcieńczyć wodą w razie potrzeby.

owsianka z pieczonym rabarbarem i domowym syropem z daktyli.

Pieczony rabarbar, przygotowujemy bez dodatku cukru, dosładzamy domową pastą z daktyli, która można zrobić w 5 minut. Owsiankę można podawać na zimno z jogurtem lub na ciepło z mlekiem.

Składniki 2 porcje :

na pieczony rabarbar :

• 2 duże łodygi rabarbaru
• 6 daktyli namoczonych w wodzie przez 2 godziny

Rabarbar obieramy, kroimy każdą łodygę na 4 części, później wzdłuż na pół.

Nagrzewamy piekarnik do 160 stopni, pieczemy przez około 15 -20 min, aż rabarbar będzie miękki, lecz nierozpadający.

W między czasie robimy syrop z daktyli, odlewamy większość wody ( zostawiamy potrzebną ilość na gęsty syrop ) i blendujemy. Po przestudzeniu mieszkamy rabarbar z syropem.

robimy owsiankę, na zimno mieszkamy 6 łyżek płatków z wodą lub sokiem jabłkowym/pomarańczowym i wkładamy do lodówki na noc.

na ciepło 6 łyżek płatków zalewamy 1/3 szklanki mleka i gotujemy 3 minuty.

podamy z rabarbarem i syropem z daktyli.

smacznego.

szybka owsianka na zimno z kiwi.

Owsianka, którą robimy wieczorem - rano wyciągamy tylko z lodówki.

Składniki na 1 porcje :

• pół jabłka
• 3 łyżki płatków owsianych
• szczypta cynamonu
• łyżka rodzynek
• 50 ml wody

Jabłko tarkujemy, przekładamy do miseczki, dodajemy pozostałe składniki i mieszamy. Wkładamy do lodówki na noc.

Rano podajemy z naturalnym jogurtem, miodem i ulubionymi owocami.

wegeburgery z batatów i ciecierzycy z rozmarynem na domowej pełnoziarnistej bułce.

Zwykle robiłam burgery z samej ciecierzycy, jednak wychodziły one zbyt suche. Ostatnio postanowiłam dodać do nich bataty, do których równie dobrze jak do ciecierzycy pasuje rozmaryn.
Wyszły delikatne i bardzo smaczne. Z przepisu wychodzi około 6 sporych kotletów.

Składniki :

• 240 g ugotowanej ciecierzycy *
• 1 jajko
• 200 g batatów
• 0,5 szklanki pokruszonych płatków owsianych
• 2 gałązki rozmarynu
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• szczypta pieprzu kajeńskiego
• 2 łyżeczki soli
• świeżo zmielony pieprz

przygotowanie :

Batata obieramy i kroimy w plasterki, gotujemy do miękkości około 10-15 minut, w międzyczasie kroimy cebulę i czosnek, podsmażamy na patelni aż cebula się zeszkli. Studzimy.

Blendujemy wszystkie składniki oprócz płatków na gładką masę, dosypujemy płatki owsiane i mieszamy łyżką. Formujemy burgery, obtaczamy je w bułce tartej, układamy na blaszce.

Pieczemy około 20 minut w 200 stopniach.

*  suchą ciecierzycę moczymy 6-12 godzin, po czym gotujemy ją z łyżeczką sody oczyszczonej około 30 minut. można zastąpić ją ciecierzycą z puszki.

propozycje podania :

1.

pełnoziarnista bułka + sos bazyliowy + ogórek / pomidor / czerwona cebula

sos bazyliowy :

garść listków bazylii

150 g jogurtu naturalnego

sól, pieprz

ząbek czosnku

Wszystkie składniki miksujemy blenderem na gładką masę,

2.

pełnoziarnista bułka + sos miodowo musztardowy + ser + pomidor/ kiszony ogórek/ czerwona cebula

sos miodowo - musztardowy :

150 g jogurtu

łyżeczka miodu

2 łyżki musztardy

sól, pieprz do smaku

Mieszamy wszystkie składniki w miseczce.

Przepis na bułki ze zdjęcia można znaleźć tutaj.
Zrobiłam je z mąki pszennej oraz mąki pszennej razowej.
Posypałam pestkami słonecznika i kruszonymi płatkami owsianymi,
ciasto było dosyć klejące, wyrabiałam je tą samą metodą, o której pisałam w poście o chlebie razowym.

Pesto z sałaty masłowej, grillowane szparagi + jajo w koszulce.

Klasyczne szparagi z jajkiem w koszulce podane na polskim pesto z sałaty masłowej.

Składniki na 2 porcje :

• pół pęczka szparagów
• 2 jajka

Szparagi myjemy i przełamujemy, aby usunąć zdrewniałe końce. Grillujemy na rozgrzanej patelni przez około 10 minut, solimy. 

Gotujemy w garnuszku wodę z dodatkiem octu. Przygotowujemy sobie miseczkę z lodowatą wodą.Wbijamy jajko do filiżanki. Gdy woda w garnku zacznie równomiernie wrzeć zmniejszamy ogień i wbijamy ostrożnie jajko, gotujemy 1,5 minuty. Przekładamy do miseczki z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Tak samo postępujemy z drugim jajkiem.

4 łyżki pesto z sałaty masłowej. 

Smarujemy pesto środek talerza ( 2 łyżki pesto na każdy talerz), wykładamy szparagi, a na to jajko w koszulce. Całość posypujemy solą morską i świeżo mielonym pieprzem. Smacznego.