szybki żytni makaron z tofu, cukinią i mięta.

Letnie, szybkie danie gotowe w 10 minut.

Składniki 2 porcje:

* 80 g żytniego makaronu świderki

* 1 średnia cukinia

*2 suszone pomidory w zalewie

*pół kostki tofu (90g)

*listki mięty

Tofu kroimy w małe kosteczki, posypujemy czosnkiem, chili i solą. Rozgrzewamy wok, smażymy tofu na złoto, w między czasie kroimy cukinię na plasterki i suszone pomidory na małe kawałki. Dodajemy do tofu i dusimy aż cukinia zmięknie.

Podajemy z listkami mięty i ugotowanym makaronem.

Smacznego.

pudding chia z musem truskawkowo- daktylowym.

Zdrowie śniadanie przy minimalnym wysiłku, słodkie dzięki daktylom i bardzo sycące. Pięknie wygląda.

Składniki :

dwie łyżki nasion chia

pół szklanki mleka

łyżka jogurtu greckiego

łyżeczka miodu

Mieszamy wszystkie składniki w szklance i wstawiamy do lodówki na noc.

mus :

kilka truskawek

kilka daktyli

Miksujemy na gładką masę.

truskawki do podania.

Wyciągamy pudding z lodówki i dodajemy łyżkę tłustego jogurtu greckiego. Mieszamy.

Pucharek/ szklankę/ słoiczek, napełniamy w takiej kolejności : trochę puddingu, pokrojone truskawki, pudding, mus, pudding pokrojone plasterki truskawek. Smacznego.

Pleśniak z rabarbarem i kruszonką.

Dość czasochłonne ciasto, ale naprawdę warte wysiłku. Trochę inna wersja tradycyjnego pleśniaka, na kruchym spodzie z dodatkiem kruszonki.

Składniki na dużą blachę:

ciasto :

200 g masła

2 żółtka 

360 g mąki

3/4 łyżeczki sody

1/3 szklanki cukru

• Masło kroimy w kostkę, mąkę przesiewamy, umieszczamy wszystkie składniki w dużej misce i wyrabiamy ciasto. 
• Dzielimy na 2 części, jedną dwa razy większą od drugiej.
• Wkładamy do lodówki na 2 godziny.

nadzienie :

2 kg rabarbaru

pół szklanki cukru

• Rabarbar obieramy, myjemy, kroimy na kawałki o długości około 1 cm. 
• Wkładamy do garnka dodajemy cukier, gdy zacznie puszczać sok, odlewamy go i smażymy dalej aż będzie miękki i rozpadający się.
• ( Z odlanego syropu można zrobić lemoniadę rabarbarową, rozcieńczyć z wodą i dodać plasterki cytryny.

• Blachę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Wałkujemy ciasto (większą część).
• Wykładamy na blachę, nakłuwamy widelcem. Podpiekamy w 185 stopniach około 10-15 min na złoty kolor.
•  Studzimy.

pianka bezowa :

4 białka

2/3 szklanki cukru

• Ubijamy białka ze szczyptą soli, dodajemy stopniowo cukier cały czas ubijając.
• Na wystudzony podpieczony spód wykładamy rabarbar, piankę, tarkujemy mniejszą część kruchego ciasta i posypujemy kruszonką :

kruszonka:

50 g masła

100 g mąki

25 g cukru

• Rozcieramy na kruszonkę i posypujemy.
• Całość pieczemy w 170 stopniach przez około 30 minut.

cytryowe stir-fry z jarmużem cukinią i soczewicą.

Składniki :

100 g jarmużu

1 mały kalafior

1 cukinia

5 ząbków czosnku

cebula dymka

puszka soczewicy

pół cytryny sok i skórka

Kalafior myjemy i kroimy na drobne różyczki, czosnek i dymkę kroimy na plasterki.

Rozgrzewamy 2 łyżki oleju w woku.

Podsmażamy kalafiora na złoty kolor.

Cukinie kroimy w plasterki, następnie każdy plaster ktoimy na pół.

Odsączamy soczewicę, płuczemy i posypujemy łyżeczką chili, skarpiamy sokiem z cytryny.

Dodajemy soczewicę i cukinie, skórkę cytrynową i smażymy około 3 minut.

Dodajemy jarmuż przykrywamy i dusimy 3 minuty. Mieszamy, dodajemy szczypiorek z dymki i posypujemy sezamem.

Podawać z brązowym ryżem.

zdrowe (bezglutenowe) ciastka owsiane bez cukru

Ciasteczka są mało słodkie, jeśli lubimy słodkie wypieki dodajmy więcej syropu z daktyli.

Składniki na około 15 ciastek:

pól szklanki mąki pełnoziarnistej

 ( w wersji bezglutenowej można ją zastąpić mąka owsianą lub zmielonymi płatkami owsianymi)

pół szklanki mąki jaglanej

1 jajko

1/3 szklanki oleju słonecznikowego

5 łyżek syropu z daktyli/ syropu ryżowego/ syropu z agawy lub innego naturalnego słodzika

pół szklanki płatków owsianych górskich

pół szklanki bakalii ( żurawina, słonecznik, daktyle, rodzynki, siemie lniane, pestki dyni )

W dużej misce mieszamy mąki. W oddzielnej mieszamy syrop jajko i olej.

Dodajemy do mąk, mieszamy.

Dodajemy płatki i bakalie i wyrabiamy ciasteczka.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia.

Formujemy ręcznie ciasteczka.

Pieczemy w 190 stopniach ok. 15 minut 

Pilaf z kaszy jaglanej z botwinką, fetą i orzechami włoskimi.

Połączenie idealne, lekkie i zarazem sycące danie, które można przygotować z łatwością.

Składniki :

3/4 szklanki kaszy jaglanej

2 szklanki wody

1 pęczek botwinki

2 łyżki oleju lnianego

pół szklanki marynowanych buraczków

1 cebula

2 gałązki rozmarynu, tylko listki

pieprz cayenne, sól morska, czosnek niedźwiedzi

1 łyżka octu balsamicznego

do podania : garść fety pokruszonej

garść orzechów włoskich

posiekany szczypiorek

listki bazylii

Kaszę wsypujemy do garnka i prażymy. Jak zacznie się unosić przyjemny, orzechowy zapach dodajemy wodę, szczyptę soli i cukru.

Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu około 13 minut, do tym czasie dodajemy posiekaną botwinkę (bez liści, z buraczkami pokrojonymi w plasterki), gotujemy wszystko razem około 5 minut, zdejmujemy z ognia i odstawiamy.

Cebulę kroimy w kostkę, smażymy na patelni dodajemy marynowane buraczki i dusimy 5 minut.

Liście z botwinki blendujemy z czosnkiem niedźwiedzim, rozmarynem, olejem lnianym, i marynowanymi buraczkami.

Dodajemy do kaszy jaglanej, mieszamy. Doprawiamy octem, pieprzem kajeńskim, solą morską i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.

Podajemy z pokruszoną fetą, szczypiorkiem, listkami bazylii i pokrojonymi orzechami włoskimi. 

Smacznego.

pełnoziarniste, żytnie naleśniki :)

Pyszne naleśniki w wersji na słodko lub na słono ( należy wtedy pominąć cukier), a do tego zdrowe. Przepis nie wymaga ważenia składników dzięki czemu danie szybko się przygotowuje.

Składniki na ok 15-20 małych naleśników :

1 szklanka mąki żytniej typ 720

0,5 szklanki mąki żytniej typ 2000

0,5 szklanki mąki pszennej

2 jajka

2,5 szklanki wody

szklanka mleka

szczypta soli

3 łyżki cukru

50 ml oliwy

Wszystkie składniki blendujemy i smażymy naleśniki. Smacznego :)