cytryowe stir-fry z jarmużem cukinią i soczewicą.

Składniki :

100 g jarmużu

1 mały kalafior

1 cukinia

5 ząbków czosnku

cebula dymka

puszka soczewicy

pół cytryny sok i skórka

Kalafior myjemy i kroimy na drobne różyczki, czosnek i dymkę kroimy na plasterki.

Rozgrzewamy 2 łyżki oleju w woku.

Podsmażamy kalafiora na złoty kolor.

Cukinie kroimy w plasterki, następnie każdy plaster ktoimy na pół.

Odsączamy soczewicę, płuczemy i posypujemy łyżeczką chili, skarpiamy sokiem z cytryny.

Dodajemy soczewicę i cukinie, skórkę cytrynową i smażymy około 3 minut.

Dodajemy jarmuż przykrywamy i dusimy 3 minuty. Mieszamy, dodajemy szczypiorek z dymki i posypujemy sezamem.

Podawać z brązowym ryżem.

zdrowe (bezglutenowe) ciastka owsiane bez cukru

Ciasteczka są mało słodkie, jeśli lubimy słodkie wypieki dodajmy więcej syropu z daktyli.

Składniki na około 15 ciastek:

pól szklanki mąki pełnoziarnistej

 ( w wersji bezglutenowej można ją zastąpić mąka owsianą lub zmielonymi płatkami owsianymi)

pół szklanki mąki jaglanej

1 jajko

1/3 szklanki oleju słonecznikowego

5 łyżek syropu z daktyli/ syropu ryżowego/ syropu z agawy lub innego naturalnego słodzika

pół szklanki płatków owsianych górskich

pół szklanki bakalii ( żurawina, słonecznik, daktyle, rodzynki, siemie lniane, pestki dyni )

W dużej misce mieszamy mąki. W oddzielnej mieszamy syrop jajko i olej.

Dodajemy do mąk, mieszamy.

Dodajemy płatki i bakalie i wyrabiamy ciasteczka.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia.

Formujemy ręcznie ciasteczka.

Pieczemy w 190 stopniach ok. 15 minut 

Pilaf z kaszy jaglanej z botwinką, fetą i orzechami włoskimi.

Połączenie idealne, lekkie i zarazem sycące danie, które można przygotować z łatwością.

Składniki :

3/4 szklanki kaszy jaglanej

2 szklanki wody

1 pęczek botwinki

2 łyżki oleju lnianego

pół szklanki marynowanych buraczków

1 cebula

2 gałązki rozmarynu, tylko listki

pieprz cayenne, sól morska, czosnek niedźwiedzi

1 łyżka octu balsamicznego

do podania : garść fety pokruszonej

garść orzechów włoskich

posiekany szczypiorek

listki bazylii

Kaszę wsypujemy do garnka i prażymy. Jak zacznie się unosić przyjemny, orzechowy zapach dodajemy wodę, szczyptę soli i cukru.

Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu około 13 minut, do tym czasie dodajemy posiekaną botwinkę (bez liści, z buraczkami pokrojonymi w plasterki), gotujemy wszystko razem około 5 minut, zdejmujemy z ognia i odstawiamy.

Cebulę kroimy w kostkę, smażymy na patelni dodajemy marynowane buraczki i dusimy 5 minut.

Liście z botwinki blendujemy z czosnkiem niedźwiedzim, rozmarynem, olejem lnianym, i marynowanymi buraczkami.

Dodajemy do kaszy jaglanej, mieszamy. Doprawiamy octem, pieprzem kajeńskim, solą morską i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.

Podajemy z pokruszoną fetą, szczypiorkiem, listkami bazylii i pokrojonymi orzechami włoskimi. 

Smacznego.

pełnoziarniste, żytnie naleśniki :)

Pyszne naleśniki w wersji na słodko lub na słono ( należy wtedy pominąć cukier), a do tego zdrowe. Przepis nie wymaga ważenia składników dzięki czemu danie szybko się przygotowuje.

Składniki na ok 15-20 małych naleśników :

1 szklanka mąki żytniej typ 720

0,5 szklanki mąki żytniej typ 2000

0,5 szklanki mąki pszennej

2 jajka

2,5 szklanki wody

szklanka mleka

szczypta soli

3 łyżki cukru

50 ml oliwy

Wszystkie składniki blendujemy i smażymy naleśniki. Smacznego :)

pełnoziarnista tarta z botwinką.

Przepis oryginalnie pochodzi ze strony internetowej KUKBUKA, zmodyfikowałam go piekąc jedną dużą tartę i zamieniając mąkę na pełnoziarnistą, żeby było zdrowiej. Smacznego, warto upiec - sezon na botwinkę w pełni.

Składniki na formę do tarty o średnicy 24 cm :

250 g mąki pełnoziarnistej

125 g zimnego masła

1 jajko

Posiekać masło, mąkę przesiać, dodać otręby, które pozostaną na sitku po przesianiu.

Wszystkie składniki umieścić w misce, szybko zagnieść ciasto. Ważne jest żeby zrobić to dokładnie. 

Umieścić w lodówce na 1,5 godziny. Jeśli po wyjęciu z lodówki będzie ciężko je rozwałkować należy zostawić je na blacie kuchennym na około 10-15 min aż będzie plastyczne.

Formę na tartę wysmarowujemy masłem, rozwałkowujemy ciasto i wykładamy na spód.

Pieczemy w 180 stopniach około 15 minut.

200 g botwinki

2 jajka

250 ml jogurtu naturalnego

szczypta gałki muszkatołowej 

kilka garści starego sera żółtego

sól, pieprz do smaku

kilka orzechów włoskich

Botwinkę kroimy na 3-4 cm kawałki. Składniki na farsz oprócz orzechów mieszamy w misce.

Wykładamy na wystudzony i podpieczony spód, na wierzch układając orzechy włoskie.

Pieczemy 40 min  w 180 stopniach.

Sałatka z kalarepą, winogronami, ogórkiem i orzechami włoskimi.

Do tego ogórek, czerwona cebula i płatki sera, polana zdrowym dressingiem miodowo-musztardowym.

Zwykle kalarepę jadam krojąc ja w paski i posypując delikatnie solą morską, dzisiaj odkryłam, że rewelacyjnie sprawdziła się w mojej ulubionej sałatce. Lekka, a zarazem sycąca. Nie wymaga spędzania długich godzin w kuchni, gotowa w 10 minut, idealna po przyjściu z pracy lub z uczelni, kiedy nie chce nam się gotować.

Składniki na 2 porcje :

sałata:

• 3 garści różnych sałat
• pół kalarepy
• 8 czerwonych winogron
• 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• pół ogórka
• pół czerwonej cebuli
• listki bazylii

serowe płatki :

• 25 g sera jadel ( do kupienia w lidlu)

Tniemy ser na mandolinie w cieniutkie plasterki.

dressing :

• 2 łyżki oleju lnianego
• łyżka musztardy 
• 2 łyżeczki miodu
• łyżeczka octu jabłkowego
• 3 łyżki wody mineralnej
• sól, świeżo zmielony kolorowy pieprz

W miseczce mieszamy olej, musztardę i miód. Gdy powstanie gładka masa dodajemy ocet i przyprawy do smaku. Dodać 3 łyżki wody.

Ogórka, kalarepę i cebulę tniemy na mandolinie w cienkie plasterki, to samo robimy nożem z winogronami, wyjmując pestki.

Mieszamy wszystkie składniki oprócz sera i orzechów z dressingiem.

Posypujemy orzechami włoskimi - można je wcześniej podprażyć,  serowymi płatkami i posypujemy listkami bazylii. 

Smacznego 

Sałatka z botwinką i pomidorem.

Gdy na dworze robi się ciepło, chcemy spędzać w kuchni coraz mniej czasu. Dzisiaj przepis na sałatkę z wykorzystaniem tegorocznych nowalijek - pomidora i botwinki. Szybkie, proste danie, które można przygotować bez wysiłku. Może być lekkim lunchem lub dodatkiem do obiadu.

Składniki na 2 porcje :

• 5 garści pokrojonej botwinki razem z liśćmi 
• 2 garście różnych sałat
• pomidor
• pestki słonecznika
• ser solankowy do posypania

Myjemy oraz kroimy botwinkę, rozgrzewamy na patelni odrobinę oleju i prażymy pestki słonecznika na złoty kolor. mieszamy wszystkie składniki w misce i przygotowujemy sos :

• 2 łyżki oleju lnianego
• 1/4 czerwonej cebuli
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• pieprz, sól

Łączymy olej i ocet, cebulkę drobno kroimy. Dodajemy do mieszanki, doprawiamy do smaku - można rozcieńczyć wodą w razie potrzeby.