jaglanka na mleku z letnimi owocami.

Pożywny letni posiłek na słodko, który wykonamy w około 20 minut, z czego 15 to czas gotowania kaszy.

Składniki 2 porcje :

pół szklanki kaszy jaglanej

pół szklanki wody

pół szklanki mleka

łyżka miodu

szczypta soli

na wierzch sezonowe owoce : porzeczki, maliny, jagody, truskawki, co akurat posiadamy :)

Kaszę prażymy, dodajemy pozostałe składniki oprócz owoców, gotujemy 15 minut.

Na wierzch wykładamy owoce i polewamy miodem. Smacznego.

chleb żytnio-pszenny na zakwasie, bez drożdży i wyrabiania.

Przepis pochodzi z www.pracowniawypiekow.blogspot.com :) Lekko go zmodyfikowałam, miałam bardzo aktywny zakwas, chleb urósł mi w niecałe 3 godziny.Piekłam ten chleb już wiele razy, nie było takiego przypadku, żeby się nie udał. Jest świetny, gdy nie mam czasu na zagniatanie ciasta lub gdy chce przygotować ciasto i wyjść na jakiś czas z domu. Mało pracy, a efekt powalający.

Na 1 duży bochenek :

400 g mąki pszennej

50 g mąki żytniej razowej

300 g wody

8 łyżek aktywnego zakwasu żytniego

łyżka oliwy

1 łyżeczka soli

Wszystkie składniki mieszamy w misce. 

Formę na chleb smarujemy olejem, posypujemy otrębami, przekładamy do niej ciasto.

Przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia na 3-6 godzin.

Pieczemy w 210 stopniach około 40 minut.

Wyjmujemy z formy, studzimy na kratce. Ja jeszcze dopiekam swój około 5 minut, aby na dole był bardziej chrupiący :)

PRZETWORY : domowy ketchup

Przygotowanie składników na ketchup jest dość szybkie, znacznie dłuższy czas zajmuje wykonanie, jednak warto. Jest o wiele zdrowszy i smaczniejszy niż ten ze sklepu.

Składniki na około 500-600 ml :

2 kg pomidorów

2 cebule

2 ząbki czosnku

4 ziela angielskie

5 listków laurowych

3 łyżki oliwy z oliwek

pół szklanki czerwonego wytrawnego wina

pół szklanki octu winnego/ jabłkowego

sól, pieprz, chili

1/3 szklanki cukru trzcinowego

Pomidory obieramy ze skórki, kroimy w kostkę.

Cebulę i czosnek siekamy drobno.

Pomidory, cebulę i czosnek wkładamy do garnka, dodajemy ziele i listki laurowe. Na dużym ogniu zagotowujemy. 

Zmniejszamy ogień i gotujemy około 2 godzin.

Dodajemy wino,cukier, ocet, przyprawy oraz olej. Gotujemy jeszcze 10 minut.

Wyjmujemy listki laurowe i całość miksujemy w blenderze kielichowym.

Studzimy, próbujemy i doprawiamy do smaku.

Całość możemy przez niedługi czas przechowywać w lodówce lub zawekować, aby cieszyć się smakiem prawdziwego ketchupu nawet w zimę, kiedy nie ma sezonu na pomidory. 

Smacznego!

wegańskie, pieczone kotleciki z zielonej pietruszki i ciecierzycy

Przygotowanie składników na to danie zajmuje max 10 minut, w czasie gdy kotleciki się pieką możemy przygotować dodatki do kotlecików, z którymi stworzą pyszne danie :

np. kasza jaglana i mizeria

młode ziemniaki i grillowana cukinia

mix sałat z sosem musztardowo miodowym

polane sosem sezamowym - sprawdzona opcja, niestety sos nie zachował się do zdjęć:)
Wystarczy wymieszać pół szklanki jogurtu naturalnego dodać łyżeczkę tahini i doprawić solą/pieprzem do smaku.

na 6 kotlecików :

szklanka posiekanej pietruszki

puszka ciecierzycy

3 łyżki mąki

łyżeczka tahini

mała cebula, posiekana

1 łyżeczka rozgniecionych ziaren kolendry

łyżeczka soku z cytryny

sól, pieprz

Wszystkie składniki blendujemy na gładką masę.

Nagrzewamy piec do 200 stopni, formujemy kotleciki i układamy je na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem, pieczemy około 20-30 minut ( po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 180 stopni). 

Smacznego!

kremowy sernik z musem z nektarynek.

Pomysł na ten sernik wpadł mi do głowy przypadkiem, gdy na stole stał kosz psujących się nektarynek. Szkoda ich wyrzucić bo nie były takie kompletnie złe, ale z drugiej strony do zjedzenia już średnio się nadawały. W serniku sprawdziły się idealnie, przepis jest na małą blaszkę oraz ciasto wychodzi niezbyt słodkie, jeśli chcemy otrzymać bardziej słodki wypiek dodajmy więcej cukru.

Składniki na małą blaszkę :

Spód:

2 łyżki masła

6 owsianych ciasteczek

Ciasteczka z masłem blendujemy, powstałą masą wykładamy blaszkę.

Masa serowa :

400 g twarożku kremowego ( takiego jak na kanapki)

1 budyń waniliowy

3 łyżki cukru z wanilią

1 jajko

Wszystkie składniki mieszamy w misce i wykładamy na spód.

Mus z nektarynek :

1 kg dojrzałych nektarynek umytych i obranych ze skórki.

łyżka cukru

Nektarynki blendujemy z cukrem. 

Dzielimy mus na dwie równe części, do pierwszej dodajemy łyżkę mąki ziemniaczanej. Drugą część chowamy do lodówki.

Mus z dodatkiem mąki wykładamy na ciasto, cienkim patyczkiem mieszamy z masą serową tworząc wzorki.

Pieczemy w nagrzanym piecu do 180 stopni około 25 min.

Po około 20 minutach od wyjęcia z pieca wykładamy resztę musu.

Schładzamy w lodówce. Smacznego :)

pszenno-żytnie bułki na zakwasie.

 Składniki na 6s dość sporych:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki mąki żytniej razowej ( typ 2000)
• 3/4 szklanki wody
• łyżeczka soli
• 3 duże łyżki aktywnego zakwasu, jeśli mamy młody zakwas dodajemy jeszcze pół łyżeczki drożdży suszonych

Wszystkie składniki umieszczamy w misce.

Wyrabiamy ciasto aż będzie elastyczne.

Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę - 1,5 aż do podwojenia objętości.

Dzielimy na 6 części. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Zostawiamy pod ściereczką na 40 min do wyrośnięcia.

Pieczemy w 220 stopniach około 20-25 min.

Smacznego.

chleb razowy żytnio-pszenny na zakwasie z ziarnami.

Bez dodatku drożdży. W podanych proporcjach polecam użycie mniejszej formy jeśli chcemy mieć wyższy chleb, albo podwoić ilość składników podanych w przepisie. Rośnie bardzo powoli, ale efekt jest tego warty. Ma bardzo chrupiącą skórkę.

Składniki :

• 230 g mąki żytniej razowej typ 2000
• 90 g mąki pszennej razowej
• 110 g mąki pszennej
• 130 g aktywnego żytniego zakwasu
• 241 g wody, w temperaturze 40 stopni
• 1 łyżka soli
• 50 g ziaren w różnych proporcjach : słonecznik, żurawina, sezam, pestki dyni

Wszystkie składniki oprócz ziaren umieszczamy w misce. Wyrabiamy ciasto około 15 minut łyżką lub 7 mikserem. Dodajemy ziarna i wyrabiamy jeszcze z 5 minut.

Odstawiamy do wyrośnięcia na około 2 godziny.

Formę smarujemy olejem, wysypujemy otrębami. Przekładamy do wyrośnięcia na kolejne 2-3 godziny ( może krócej, zależne od temperatury otoczenia i aktywności zakwasu, ja robiłam na 8 dniowym.)

30 minut przed końcem wyrastania nastawiamy piekarnik na 230 stopni. Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 210. Dopiekamy 20-30 minut.

Przed krojeniem chleb należy ostudzić, najlepiej przez całą noc lub 12 godzin.

Smacznego i zapraszam do wzięcia udziału w akcji domowe pieczywo na zakwasie.